小素鸡 成品外观块形整齐,呈茶色,鲜美可口,有熏香味。 1.生产配料 白豆腐片100公斤,五香粉0.5公斤,酱油3公斤,食盐2公斤,味精0.4公斤,纯碱0.5公斤。 2.生产工艺及操作 备料--切干--浸泡--卷卷--绑卷--煮卷--切卷--熏制--成品 (1)把豆腐片切成32*32厘米的正方形。 (2)将纯碱溶于200公斤的温水中,放入切好的干片,浸泡约30分钟,待表面稍微表粘时捞出,控净碱水并用水冲洗。 (3)在浸好的干片上抹一层五香粉,然后将干片卷成卷。 (4)绑卷,煮卷与素肠加工要求相同。 (5)把煮过的豆腐卷解去包布,并将其切成长约4厘米的斜块,然后按素肠加工要求进行熏制。 如果您有什么想要详细咨询了解的可以加我们的在线客服qq;840819429 1783322702 或者打我们下方的咨询电话与我们联系。欢迎广大客户来豫之商参观学习。 咨询热线: 联系人;李静丽 公司电话:0370-2703729 公司网址: 在线客服Q 公司地址:河南省商丘市商曹路